鬆脆迷你芝士農夫包

2016 年 08 月 18 日發佈 列印
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嘗試做細的農夫包並加入芝士，包面脆卜卜，包內軟綿綿！

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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 230g
  • 低筋粉 30g
  • 依士 6g
  • Pink salt 5g
  • 牛油 11g
  • 牛奶 45g
  • 水 130g
  • 水牛芝士 optional
  • 1

    (1) 將所有材料放入stand mixer打15分鐘左右。

  • 2

    (2) 麵團搓成光滑狀態，放在深盤內，蓋上保鮮紙等發大，時間約一小時

  • 3

    (3) 一發後、麵團發大約兩倍，拿出來排氣。

  • 4

    (4) 分6份，靜置10分鐘

  • 5

    (5) 輕拍，加入芝士搓圓，包面曬上麵粉後進行二發30分鐘

  • 6

    (6) 二發後可以準備入爐

  • 7

    (6) 焗爐預熱220度，焗盤入爐，在爐底噴水

  • 8

    (7) 200度焗20分鐘

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