培根蔥香佐玉米起司鮮酵麵包

Name: 培根蔥香佐玉米起司鮮酵麵包
Yield: 3-4人
Ingredients: 350g 高筋麵粉; 2g 鹽; 25g 細砂糖; 60g 雞蛋; 150g 水; 9g 新鮮酵母; 25g 無鹽奶油; 適量 玉米粒; 4片 起士片; 少許 新鮮蛋液; 4片 培根; 適量 蔥花; 少許 沙拉; 少許 黑胡椒

2016 年 08 月 04 日發佈列印

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這次嘗試把麵包做大些
和平常相同的粉量就只切割成四份
做成了長度近 30公分的麵包
正好是一片培根的長度
完成後切成兩半就是一般麵包的大小

培根混著蔥香味
加上沙拉的微甜與黑胡椒的提味
還有內餡的玉米加起司
口感豐富且料多味美
是非常好吃的一款鹹麵包喔！！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 350g
- 鹽 2g
- 細砂糖 25g
- 雞蛋 60g
- 水 150g
- 新鮮酵母 9g
- 無鹽奶油 25g
- 內餡
- 玉米粒適量
- 起士片 4片
- 表面
- 新鮮蛋液少許
- 培根 4片
- 蔥花適量
- 沙拉少許
- 黑胡椒少許

1(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中設定麵包機為 Mode30 讓它跑完一次 15分鐘的行程然後放進奶油再次讓它跑 Mode30 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。機器停止後，取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約 40 分鐘手指頭沾粉，往麵糰中間壓下形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦！
2發酵好的麵糰等分成 4份擀開成方形麵團於中間先鋪上起士與玉米粒慢慢由邊緣將麵糰折合成橢圓形收口捏緊，擺放在烤盤上約 30分鐘做最後發酵
3發酵好的麵包先塗上蛋液用小刀在麵包中間縱向輕劃一條線鋪上蔥花後灑上少許黑胡椒擠上些許沙拉後將培根擺在上面送進已事先預熱好的烤箱中烘烤 ※ 蔥花可以先拌入一點鹽和橄欖油，會更香郁也較不易烤焦。 ※ 麵包表面輕劃一刀可以避免麵團受熱膨脹時培根走位。
4烤箱設定：上火： 170度下火： 160度烤盤放置：上層時間： 18分鐘麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。