節瓜排骨咸蛋湯(新手湯水篇)
2016 年 07 月 26 日發佈 PoPoKitchen
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如果係唔太識煮餸既你，咁就啱喇!今次教你滾一個零難度既湯。
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1首先，將節瓜去皮切片，薑去皮，拍扁
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2腩排洗淨，加入醃料醃15分鐘，除去咸蛋外黑泥，洗淨，將咸蛋黃及咸蛋白分開
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3燒一鍋水，水滾後加入薑片及腩排，用小火煮30分鐘(不用上蓋)(但仍要滾起的)，轉中大火加入節瓜及咸蛋黃，煮至節瓜約8成熟(半透明狀態)，加入調味料，試味，關火，最後加入咸蛋白快手拌勻。
TIPS
寶寶小貼士:
1. 如果不喜歡太肥，可選擇其他的排骨或瘦肉，(瘦肉只須滾15分鐘，便可加入節瓜及咸蛋)
2. 一般滾湯全程是用中大火的，但因要煮至排骨淋身，所以煮排骨的30分鐘，會用小火(但仍要滾起的)
3. 加入咸蛋白時，緊記要關火才加入，否則咸蛋白太熟，不好吃
4. 調味時要留意，不要太重味，因為加入咸蛋白後，會再重味些
1. 如果不喜歡太肥，可選擇其他的排骨或瘦肉，(瘦肉只須滾15分鐘，便可加入節瓜及咸蛋)
2. 一般滾湯全程是用中大火的，但因要煮至排骨淋身，所以煮排骨的30分鐘，會用小火(但仍要滾起的)
3. 加入咸蛋白時，緊記要關火才加入，否則咸蛋白太熟，不好吃
4. 調味時要留意，不要太重味，因為加入咸蛋白後，會再重味些
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