《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》

2016 年 07 月 26 日發佈 列印
《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》
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土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜,通常用帶有肥油的豬肉做比較美味,但以健康角度來說,肥肉都是少吃為妙。

有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感,姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題!我再加入蟲草花以增味道層次和營養。

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食材3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 豬柳脢瘦肉 250克
    • 乾魷魚 1隻
    • 蟲草花 2湯匙
    • 原片燕麥 1湯匙
    • 調味料
    • 醬油 2茶匙
    • 半茶匙
    • 白胡椒粉 少許
    • 生粉(太白粉) 2茶匙
    • 麻油 1茶匙
  • 1乾魷魚和蟲草花用水沖淨,分別用水浸3小時,蟲草花要換水1次,魷魚切去軟骨, 備用。
  • 2 豬肉如有肥油,先用刀切出,然後把其切成小丁狀;瘦肉剁爛;把肥瘦豬肉加入調味料拌勻醃15分鐘。
  • 3把已浸透的魷魚切粒,和蟲草花、燕麥加入豬肉中,拌勻做成肉餅。
  • 4 把肉餅以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟,撒上蔥花便可食用。
TIPS
瘦肉和肥肉要分開處理,再混合, 以免影響囗感!

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