《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》
土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜，通常用帶有肥油的豬肉做比較美味，但以健康角度來說，肥肉都是少吃為妙。
有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感，姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題！我再加入蟲草花以增味道層次和營養。
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1乾魷魚和蟲草花用水沖淨，分別用水浸3小時，蟲草花要換水1次，魷魚切去軟骨, 備用。
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2豬肉如有肥油，先用刀切出，然後把其切成小丁狀；瘦肉剁爛；把肥瘦豬肉加入調味料拌勻醃15分鐘。
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3把已浸透的魷魚切粒，和蟲草花、燕麥加入豬肉中，拌勻做成肉餅。
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4把肉餅以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟，撒上蔥花便可食用。
TIPS
瘦肉和肥肉要分開處理，再混合, 以免影響囗感!
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