冬菇燕麥糠蒸肉餅
2015 年 04 月 02 日發佈 KForKitchen
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我在壹週刊的訪問中提及到的燕麥糠蒸肉餅。做這道肉餅的時候，我總會加入適量的燕麥糠，一來可鎖住肉類的水分；二來更可降低膽固醇，讓身體吸收更多水溶性纖維，那麼即使是用全瘦肉來蒸，都會有八成像蒸肥豬肉的口感！
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1冬菇片洗淨浸軟備用。 浸冬菇水要留起。
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2將麻油、生抽、燕麥糠和胡椒粉等等與瘦肉碎混合。 逐少加入浸菇水到豬肉至完全吸收。
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3將冬菇片放在肉餅上鋪勻。
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4水滾後，隔水蒸12分鐘左右。 撒上適量蔥花即成。
TIPS
1. 燕麥糠不單能為瘦肉鎖住水分，更有助降低膽固醇。
2. 免治瘦肉最好從肉檔選購，可著肉販切豬前腿的瘦肉，再現場絞碎或回家自行剁碎。
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