自家制薰蹄
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 咸豬手 1隻
- 滷水料 1粉
- 花雕油 2湯匙
- 冰糖 1塊
- 白醋 2湯匙
- 蒜頭 2粒
- 指天椒 1隻
-
1
咸豬手解凍後洗淨, 放入冷水中,慢火煮15分鐘至無血水流出。取出豬手洗淨備用。
-
2
煲滾水 (足夠蓋住整隻豬手), 加入滷水料及冰糖, 煮大約十五分鐘,加入花雕油及豬手,慢火煮45分鐘熄火,不要開蓋焗3小時。再慢火煮20分鐘後,再焗1小時。
-
3
取出豬手撻涼,小心去除骨頭, 卷好再用保鮮紙包實,放雪櫃放過夜,切片即可。
-
4
醬汁: 蒜頭及指天椒切碎, 加入白醋及砂糖,搞勻即成。