不經油炸《家常魚香茄子煲》
2016 年 07 月 08 日發佈
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這是一味很好下飯的餸！傳統做法用油泡茄子，頗為肥膩！其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮，來看看米太這個食譜吧！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬絞肉 180克
- 大茄子 1條
- 蒜茸 1湯匙
- 薑米 1茶匙
- 蔥花 1湯匙
汁料
- 辣豆瓣醬 1湯匙
- 醬油 1茶匙
- 魚露 半茶匙
- 黃糖 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 水 2湯匙
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1
茄子洗淨，切去頭部，開邊再切開3段，隔水以大火蒸5分鐘或至九成熟。用手撕成條狀。
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2
把汁料拌勻備用。
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3
鑊中下一湯匙油燒熱，下豬絞肉略炒，下蒜茸和薑米續炒至豬肉有八成熟, 放入汁料煮滚。
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4
把鑊中的材料放入瓦煲，放入茄子拌勻，關蓋煮約1分鐘，開蓋，下少許老抽和鎮江醋，用少許生粉(太白粉)和水勾薄芡至汁稠，關火，撒上蔥花，完成！