酸甜爽脆《醃子薑》

2016 年 07 月 09 日發佈 列印
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又到了子薑當做的時候，醃好一瓶放雪櫃，隨時可拿來做些醒胃小菜，當小吃都得。我沒有把子薑切片才醃，怕醃出來太鹹，而且我可以因應用法把子薑切成不同大小厚薄。

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 新鮮子薑 400克
  • 白米醋 400毫升
  • 冰糖 120克
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    子薑用水洗淨，用鹽抹勻。

  • 2

    待30分鐘後，子薑釋出水分後, 再用水把子薑洗淨，用廚房紙充分抹乾。

  • 3

    把子薑放入已消毒的玻璃瓶內，注入白米醋至蓋過所有薑，醃1小時。

  • 4

    把醃過子薑的醋倒入一小煲內煮滾，加入冰糖煮至糖溶，關火。

  • 5

    待涼後，把糖醋注入放子薑的瓶內，醃2－3日便可食用！

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