白玉藏珍 (冬瓜盅)
2016 年 06 月 29 日發佈
列印
夏天會多左食冬瓜消暑….
今次整既白玉藏珍，就好似倒轉左既冬瓜盅…
食個陣切開，材料流出，好有驚喜!!!
而且冬瓜已去皮，食個時更方便!!
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冬瓜頭/底 約3-4斤
- 豬梅頭 200g
- 蝦米 適量
- 瑤柱 8粒
- 蓮子 適量
- 冬菇(細size) 8-10粒
- 甘荀 適量
豬肉醃料
- 鹽 半茶匙
- 糖 3/4茶匙
- 胡椒粉 適量
- 麻油 少許
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1
蓮子，瑤柱，冬菇預早2小時分開浸透; 保留瑤柱水及冬菇水, 豬梅頭切片醃30分鐘
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2
冬瓜去皮洗淨，利用尖刀切去中間的冬瓜囊(但不要刺穿底)
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3
再利用刀切走冬瓜內部分肉，預留冬瓜邊約1吋就可以，冬瓜肉切粒
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4
先將原個冬瓜放入蒸爐內100C蒸1小時
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5
蝦米浸洗，冬菇浸透後切片，甘荀洗淨去皮切片 煲約2碗水，先將蝦米瑤柱蓮子冬菇煲滾後(落埋瑤柱水及冬菇水) 細火煲20分鐘出味
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6
再放冬瓜粒，甘荀及豬梅頭煲至滾起，熄火不要開蓋焗一焗 原個冬瓜蒸起後，內有冬瓜水，可加入湯內 再將材料及湯加入原個冬瓜內，100C蒸30分鐘
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7
出爐後，用大碟蓋上原個冬瓜上，夾實快手一反
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8
打開就見到好通透既冬瓜 灑上蝦籽及蔥粒 切開食得啦!!!
