粉絲蟹煲
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1肉蟹掀起蟹肚不要，把蟹蓋掀起，去掉蟹鰓和蟹胃，用刷子刷乾淨， 再用水沖洗。
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2把蟹身斬開兩半後，每一邊再斬成兩件，蟹鉗 即買 用刀背稍拍碎，在炸前把蟹撲上生粉。
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3椰菜洗淨切絲，備用。
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4粉絲用水浸10分鐘， 撈起瀝水，備用。
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5蒜頭去衣切片，蔥取蔥白切段， 幹蔥頭剁碎。
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6把蠔油、鹽、糖和50毫升雞湯拌勻成醬汁。 .
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7燒熱500毫升油至約170C，把蟹件分批放入油鑊中炸至半熟，盛起瀝油，炸油倒出留其他用途，只留2湯匙在鑊內。
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8把油燒熱，先爆香薑片、蒜片, 再加入幹蔥碎同炒，把炸過的蟹件放入，趁熱灒酒，把醬汁加入兜勻。
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9改用砂鍋燒熱， 用1湯匙油把椰菜炒至半熟，放入粉絲，在餘下的雞湯裡加入生抽，除除加入和粉絲同炒到完全被粉絲吸收。
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10放入蟹連汁， 上置蔥白，加蓋用中小火焗煮10分鐘，淋上麻油， 拌勻， 原煲上桌。
TIPS
1. 這個菜式用羔蟹、肉蟹或花蟹、三點蟹都可以。
2. 粉絲不要浸過久， 否則再煮就會太爛。
3. 清雞湯可用清水代替。
2. 粉絲不要浸過久， 否則再煮就會太爛。
3. 清雞湯可用清水代替。
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