椒鹽蝦碌
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 大虎蝦 8隻
- 細洋葱切絲 1個
- 乾葱頭切絲 4粒
- 蒜蓉 2粒
- 指天椒粒 適量
- 油 1湯匙
- 水 適量
- 鹽 1茶匙
- 花雕酒 1湯匙
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1
蝦頭剪去尖頂去頭內沙囊，剪去蝦腳，蝦背開刀去腸。
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2
沖洗乾淨，末乾灑少許鹽
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3
下油中火爆香洋葱，乾葱頭至略軟。把料撥到矱四周，留中間位置下蝦
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4
轉大火下蝦煎90秒，轉面前均勻地灑半茶匙鹽在蝦上
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5
轉面煎90秒再灑餘下的鹽
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6
下蒜蓉和洋葱乾葱炒勻
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7
上蓋焗1分鐘(要注意水份來決定要否要灑點水)
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8
再炒均勻，镬邊灑酒提香即成