油鹽水浸花甲
2016 年 06 月 13 日發佈
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這是水上人家的家常菜，簡單而美味，所用的蜆也是直接從海底刮得而來，用海水養住，待其吐沙，絕對新鮮，乾淨和無污染。這裡介紹的菜式採用紅肉花甲，1斤（600克）約有20多個，蒜頭，陳皮，胡椒粉是用以除掉腥味，大頭菜是用來提升咸鮮味，唐芹菜（也可以用芫茜替代）為湯增加香味，而紅辣椒所帶來的味覺上的輕微刺激則為整個菜畫上完美的句號。
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（照片由萬里機構提供）
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 紅肉花甲（蜆） 600克
輔料
- 蒜頭 4瓣
- 陳皮 1瓣
- 大頭菜 1小片
- 粉絲 20克
- 紅辣椒 1只
- 唐芹 1束
- 芫茜 1小束
- 胡椒粉 1/8湯匙
- 油 1湯匙
- 水 750毫升
