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火焰海鮮雞鍋

2020 年 04 月 27 日發佈 Rebecca Li 列印
火焰海鮮雞鍋
  • 5
  • 5
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食材 (5-6人) 1小時內

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 竹庶 1條
    • 馬蹄 10粒
    • 牛肉 1磅
    • 花甲 1斤
    • 蝦 半斤
    • 膏蟹 2隻
    • 紅棗 數粒
    • 雲耳片 適量
    • 蟲草花 適量
    • 九江雙蒸 1支半
    • 白飯 兩碗
  • step1:
    1
  • step2:
    2
  • step3:
    3
  • step4:
    4
  • step5:
    5
  • step6:
    6
  • step7: 先將花甲放底
    7先將花甲放底
  • step8: 放竹庶及馬蹄舖平
    8放竹庶及馬蹄舖平
  • step9: 放醃好的雞連醃汁
    9放醃好的雞連醃汁
  • step10: 放少量牛肉(其他牛肉可一面食一面放)
    10放少量牛肉(其他牛肉可一面食一面放)
  • step11: 放蝦及蟹(其他海鮮可以一面食一面放)
    11放蝦及蟹(其他海鮮可以一面食一面放)
  • step12: 放紅棗、雲耳片及蟲草花
    12放紅棗、雲耳片及蟲草花
  • step13: 先蓋上蓋燒熱鍋,然後加入九江雙蒸酒
    13先蓋上蓋燒熱鍋,然後加入九江雙蒸酒
  • step14: 再蓋上蓋燒至酒開始滾及鍋邊開始有煙出
    14再蓋上蓋燒至酒開始滾及鍋邊開始有煙出
  • step15: 打開蓋用火槍點著酒,蓋上鍋蓋至滾起
    15打開蓋用火槍點著酒,蓋上鍋蓋至滾起
  • 16鏟起底部花甲先吃
  • 17吃鍋內食材並一面加入其他海鮮用鑊鏟炒熟吃
  • step18: 吃到最後撈起餘下食物,留下約兩碗湯,放兩碗白飯
    18吃到最後撈起餘下食物,留下約兩碗湯,放兩碗白飯
  • 19炒至白飯完全吸收湯汁,非常鮮甜。
TIPS
火焰海鮮雞鍋完全不用下水,湯汁來自九江雙蒸酒、醃汁及海鮮,所以小心控制火候,避免燒乾。

Tags:

  • 牛肉
  • 蝦
  • 雞
  • 海鮮
  • 馬蹄
  • 花甲
  • 紅棗
  • 蟲草花
  • 竹庶
  • 白飯
  • 膏蟹

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Rebecca Li
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