火焰海鮮雞鍋
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7先將花甲放底
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8放竹庶及馬蹄舖平
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9放醃好的雞連醃汁
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10放少量牛肉（其他牛肉可一面食一面放）
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11放蝦及蟹（其他海鮮可以一面食一面放）
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12放紅棗、雲耳片及蟲草花
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13先蓋上蓋燒熱鍋，然後加入九江雙蒸酒
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14再蓋上蓋燒至酒開始滾及鍋邊開始有煙出
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15打開蓋用火槍點著酒，蓋上鍋蓋至滾起
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16鏟起底部花甲先吃
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17吃鍋內食材並一面加入其他海鮮用鑊鏟炒熟吃
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18吃到最後撈起餘下食物，留下約兩碗湯，放兩碗白飯
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19炒至白飯完全吸收湯汁，非常鮮甜。
TIPS
火焰海鮮雞鍋完全不用下水，湯汁來自九江雙蒸酒、醃汁及海鮮，所以小心控制火候，避免燒乾。
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