自製蔥香蛋餅皮 + 蔥香鮪魚蛋餅 2016 年 08 月 11 日發佈 瑪莉的料理世界 列印 20 188 38962 請稍等. 請稍等. 這次來挑戰,在蛋餅裡加上滿滿的蔥香自製的蛋餅皮Q彈軟嫩重點是,一點也不油不膩這次加上了迷人的蔥香,好好吃~如此豐富營養的早餐還是 30 分鐘就可以搞定。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 餅皮材料 六張 中筋麵粉 210g 木薯粉(地瓜粉) 5g 冷水 350g 鹽巴 2g 雞蛋一顆 約55g~60g 蔥 適量 內餡材料 六份 雞蛋 6顆 鮪魚罐頭 1罐 凱撒沙拉 適量 1先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。 蔥洗淨瀝乾,切成蔥末備用。 2將雞蛋倒進工作鋼盆中打散 再加入冷水一起調勻成雞蛋水 把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中 仔細拌勻成無粉粒的狀態 最後會成為滑嫩液狀的麵糊。 3然後將蔥末倒入麵糊中一起拌勻。 4平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火 倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身 以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片 煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面 再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡 再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。 自製蛋餅皮就是這麼簡單~ 5煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油 直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破 然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮 用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開 一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了 翻面後,有雞蛋的那面朝上 放進適量的鮪魚和沙拉在蛋餅上 慢慢地將蛋餅皮捲起來 依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短 6煎好的鮪魚蛋餅起鍋後切成六小片裝盤 試吃結果,我愛這個蔥香蛋餅勝過原味蛋餅啊!! TIPS 原始食譜請連結:http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31544335
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