雞絲粉皮 2016 年 07 月 21 日發佈 BsKitchen 列印 13 54 22987 請稍等. 請稍等. 天氣炎熱做涼拌就最好不過了, 雞絲粉皮這道菜以青瓜和雞絲作配菜，拌上自己調配既醬汁更啱胃口, 係夏天的消暑佳品喔! 食材 （1-2人） 1小時內 食材 急凍雞脾肉 1塊 青瓜仔 1條 乾粉皮 2片 幼滑花生醬 2湯匙 溫水 2湯匙 砂糖 1/2茶匙 魚露 1湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 白芝麻 少許(可以不加) 生抽 1湯匙 1先將雞睥肉用少許生抽、雞粉、糖、鹽、紹興酒、粟粉、油醃約30分鐘 2煮滾熱水，加入粉皮煮5分鐘然後熄火浸約20分鐘撈起瀝乾水備用 3醃好之雞肉隔水蒸10-15分鐘, 蒸熟放涼便可以手撕開雞肉備用 4麻醬汁: 用碗放入花生醬、溫水、糖 、魚露、生抽、麻油、胡椒粉全部攪拌均勻, 要自己試一下味 5把青瓜洗淨切絲備用 6粉皮鋪在最底部, 上面加青瓜絲同雞絲, 淋上麻醬、灑上白芝麻便可享用
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