雞絲粉皮
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1先將雞睥肉用少許生抽、雞粉、糖、鹽、紹興酒、粟粉、油醃約30分鐘 -
2煮滾熱水，加入粉皮煮5分鐘然後熄火浸約20分鐘撈起瀝乾水備用 -
3醃好之雞肉隔水蒸10-15分鐘, 蒸熟放涼便可以手撕開雞肉備用 -
4麻醬汁: 用碗放入花生醬、溫水、糖 、魚露、生抽、麻油、胡椒粉全部攪拌均勻, 要自己試一下味 -
5把青瓜洗淨切絲備用 -
6粉皮鋪在最底部, 上面加青瓜絲同雞絲, 淋上麻醬、灑上白芝麻便可享用
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