福建蒸蛋【百得利健康油你話事】

Name: 福建蒸蛋 【百得利健康油你話事】
Yield: 3-4人
Ingredients: “福建”面層材料:; 5粒 乾瑤柱; 4隻 急凍虎蝦; 10隻 急凍帶子; 2湯匙 菜粒(芥蘭莖); 4隻 乾冬菇; 1茶匙 生抽; 少許 麻油; 半茶匙 糖; 半茶匙 生抽; 少許 胡椒粉; 半湯匙 蠔油; 200ml 雞湯; 半碗 水; 3茶匙 粟粉; 5茶匙 水; 2湯匙 Bertolli百德利清淡橄欖油; 半茶匙 鹽; 適量 水(蛋之ㄧ倍半份量); 4隻 蛋

2016 年 06 月 08 日發佈列印

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福建炒飯係好多人去酒樓都鍾意㸃嘅菜式。。。今次我用咗Bertolli百得利橄欖油嚟炒“福建炒飯”面層嘅料。。。再配合GiGi姐不敗嘅蒸蛋法。。。整出嚟唔單止色彩繽紛。。。仲非常之有益健康tim!

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- “福建”面層材料:
- 乾瑤柱 5粒
- 急凍虎蝦 4隻
- 急凍帶子 10隻
- 菜粒(芥蘭莖) 2湯匙
- 乾冬菇 4隻
- 菇醃料
- 生抽 1茶匙
- 麻油少許
- 糖半茶匙
- 蝦醃料
- 生抽半茶匙
- 胡椒粉少許
- 調味
- 蠔油半湯匙
- 雞湯 200ml
- 水半碗
- 芡汁
- 粟粉 3茶匙
- 水 5茶匙
- 其他:
- Bertolli百德利清淡橄欖油 2湯匙
- 蒸蛋材料
- 鹽半茶匙
- 水(蛋之ㄧ倍半份量) 適量
- 蛋 4隻

1冬菇洗淨。。。浸軟切粒。。。加醃料略醃; 瑤柱洗淨。。。浸軟搣絲; 蝦解凍。。。洗淨。。。去殼切粒。。。加醃料略醃; 帶子解凍。。。洗淨。。。切粒; 芥蘭莖洗淨。。。切粒!
2鑊下水。。。放蒸架及蒸盤。。。開大火至滾; 蛋打發好。。。加水再打發。。。然後加鹽拌勻; 水滾將蛋液注入蒸盤。。。蒸2分鐘。。。熄火蓋焗20分鐘!
3另鑊。。。下Bertolli百得利清淡橄欖油!
4先爆香瑤柱及菇!
5再入蝦炒到轉色。。。加帶子略炒!
6下調味。。。滾起。。。試味!
7加入菜粒。。。埋芡。。。煮好直接鋪在蒸蛋上。。。完成!