咖哩雞沙律

Name: 咖哩雞沙律
Yield: 1-2人
Ingredients: 350 克 雞胸 即買 肉; 1 1/2 茶匙 粟粉; 3/4 茶匙 鹽; 1/8 茶匙 白胡椒粉; 6 茶匙 水; 2 茶匙 生油; 4 湯匙 蛋黃醬; 1 茶匙 檸檬汁; 1 茶匙 咖哩粉; 1/4 茶匙（可省略 黃薑粉; 1 小撮 鹽; 1 1/2 湯匙 水; 2 片（約 70 克 罐頭菠蘿; 25 克 提子乾; 40 克 腰果（烤過的）

2016 年 06 月 07 日發佈列印

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可能是還沒習慣，總覺得今年夏天特別熱！間中做個沙律當正餐開開胃也不錯！

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 雞肉及醃料
- 雞胸即買肉 350 克
- 粟粉 1 1/2 茶匙
- 鹽 3/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/8 茶匙
- 水 6 茶匙
- 生油 2 茶匙
- 醬汁材料
- 蛋黃醬 4 湯匙
- 檸檬汁 1 茶匙
- 咖哩粉 1 茶匙
- 黃薑粉 1/4 茶匙（可省略
- 鹽 1 小撮
- 其他材料
- 水 1 1/2 湯匙
- 罐頭菠蘿 2 片（約 70 克
- 提子乾 25 克
- 腰果（烤過的） 40 克

1把雞肉切成約 1.5 吋大小的方粒，加入粟粉、鹽、白胡椒粉和 6 茶匙水拌勻，用手按至水份被雞肉吸收，靜置約 10 分鐘後加入生油拌勻。
2以中火燒熱鍋子，下雞肉煎 2 分鐘後翻面，多煎 2 分鐘後加入1 1/2 湯匙水份，蓋上，調至小火多煮約 2 分鐘。打開蓋後調至中火，煎至水份收乾和肉熟透即可盛起，待涼備用。
3醬汁材料拌勻備用。
4把罐頭菠蘿隔去水份後切粒，把腰果稍為壓碎一點。雞肉攤涼後，把所有材料拌勻，放到雪櫃中至沙律涼透即可享用。