北海道奶凍(約6杯)(減糖版)
意大利奶凍(Panna Cotta,即煮過的忌廉),起源於意大利。甜品店糖院鍾小姐說,奶凍與布甸最大分別,是牛奶忌廉比例不同,奶凍以牛奶做主角,質感較細滑Creamy。Max說,奶凍是將不同香料如雲呢拿、薄荷等加入牛奶調勻煮製,加入粟粉和魚膠粉炮製,入口奶香十足。
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1將魚膠片/粉放入凍水中浸軟
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2將牛奶、 糖,加熱 (不用沸騰、 見到煲出現氣泡、 糖溶了就可以)
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3熄火加入浸軟了的魚膠片/粉、 攪拌至完全溶化
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4加入淡忌廉伴勻倒進容器
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5待冷卻後放入雪柜凝固
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