金銀蒜粉絲蒸蝦荷葉飯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 荷葉 1片
- 白碗 2碗
- 大蝦 6-8隻
- 粉絲 1包
- 蒜頭 3-4粒
- 蔥花 少許
- 麻油 少許
甜醬油
- 油 2湯匙
- 醬油 1.5茶匙
- 糖 半匙
金蒜子
- 蒜 蓉1湯匙
- 油 1湯匙
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1
大蝦先沖洗後, 用廚房紙印乾, 用剪刀剪去腳及鬚, 再用剪刀在蝦中間剪開; 蒜頭切碎, 蔥切粒, 粉絲用水浸軟身約20分鐘後瀝乾剪半備用
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2
買回來的荷葉先汆水烚熟後瀝乾, 鋪在清洗乾淨的竹籠上, 留意將荷葉平鋪後, 用手按壓周邊, 讓荷葉貼近竹籠
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3
將白飯平鋪在荷葉上, 留意預留位置放蝦及粉絲的空間
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4
將瀝乾水份的粉絲鋪在白飯上, 加入少許蔥粒及蒜蓉, 加少許麻油更香味 (若不愛麻油, 蔥粒可減走)
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5
將蝦圍圓型的鋪上
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6
再灑上少許蔥粒及蒜蓉, 再將荷葉鋪上, 用牙纖固定, 再蓋上竹籠蓋, 大火蒸8-10分鐘
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7
同時, 另起鑊子, 中大火加熱油, 轉細火加入甜醬油材料滾起後, 加入已蒸熟的蝦面上即成
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8
金蒜子做法: 滾起油, 細火加入蒜蓉, 慢慢炒至金黃色, 期間用鑊鏟子不斷炒
