麻辣黑栢葉
牛百頁或作牛百葉，俗作牛柏葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。
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1先將黑栢葉洗淨然後切成條狀, 用清水浸住備用 -
2沾醬汁: 用碗倒入魚露、黃糖、麻辣醬、熱水先攪拌，之後再落胡椒粉、麻辣油, 要試一下味 -
3用鍋煮滾水後, 加入2片薑、蔥段、雞粉、油、紹酒、胡椒粉, 再放黑栢葉落去1-2分鐘左右, 黑栢葉圈埋就可以撈起 -
4黑栢葉上面放些薑絲、蔥絲、指天椒, 燒熱少許油然後淋落去, 混入而醬汁便可享用
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