家常蕃茄蛋花湯
不知道是不是氣候問題，
上海菜其實很少「老火湯」。
我的上海媽媽也是來了香港以後才認識「煲湯」是怎麼一回事。
儘管學懂也不代表她會常煮，
所以我從小最常喝到的絶對是蛋花湯。
根據自己口味還可加入不同配料，
簡單加入蕃茄最為方便、快捷又有營養，
澆在白飯上還可成美味蕃茄蛋泡飯。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
上海菜其實很少「老火湯」。
我的上海媽媽也是來了香港以後才認識「煲湯」是怎麼一回事。
儘管學懂也不代表她會常煮，
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1蕃茄洗淨切件，雞蛋打匀成蛋漿。
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2煮沸約1公升水，放入蕃茄及雞粉煮至軟身。
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3倒入蛋漿，慢慢攪拌成蛋花。加生抽調味及少許糖提味。加入葱花拌勻熄火，澆上麻油即成。
TIPS
倒入蛋漿後不宜太心急快手攪拌，不然蛋花太碎會影響口感。
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