菇菇瓜仔肉(電鍋食譜)
將菇菇和紅蘿蔔加入瓜仔肉裡,營養更豐富,滋味更清甜。用電鍋燉一鍋,無論拌飯、拌麵、拌青菜、配稀飯或帶便當都很方便。
將菇菇瓜仔肉連同湯汁淋在白飯上,是我們最愛的吃法。老公一直說:「真是太好吃啦!」還說:「完全打敗市面上的瓜仔肉飯。」呵呵,超開心(轉圈圈)~
將菇菇瓜仔肉連同湯汁淋在白飯上,是我們最愛的吃法。老公一直說:「真是太好吃啦!」還說:「完全打敗市面上的瓜仔肉飯。」呵呵,超開心(轉圈圈)~
TIPS
◎ 金針菇撥開、切段,是方便入口,食用時比較不會噎到。
◎ 相較於白豬,黑豬肉的口感較好、肉質較柔軟且無腥味。
◎ 豬絞肉剁細,可增加黏性,口感更綿密。但不要剁太細,也不要用果汁機或調理機打成泥,不然做起來就像貢丸了。
◎ 香菇水是天然高湯,善加利用,就可變出很多好吃的料理。
◎ 將香菇水拌入絞肉裡,絞肉更多汁。
◎ 善用罐頭裡的湯汁,調味好方便。
◎ 瓜仔湯汁:香菇水=1:2。用空罐頭當容器,很方便。
◎ 用冷水泡乾香菇,香氣較足。若趕時間的話,的確可以用熱水泡乾香菇,但香氣比較差,沒能發揮食材的特性,滿可惜的。蘋果姊姊的作法是,平常煮飯時,就順手泡一些乾香菇,放在冰箱裡,這樣子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用,很方便。
◎ 燉肉時加入肉桂粉,湯汁更溫潤。
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
◎ 相較於白豬,黑豬肉的口感較好、肉質較柔軟且無腥味。
◎ 豬絞肉剁細,可增加黏性,口感更綿密。但不要剁太細,也不要用果汁機或調理機打成泥,不然做起來就像貢丸了。
◎ 香菇水是天然高湯,善加利用,就可變出很多好吃的料理。
◎ 將香菇水拌入絞肉裡,絞肉更多汁。
◎ 善用罐頭裡的湯汁,調味好方便。
◎ 瓜仔湯汁:香菇水=1:2。用空罐頭當容器,很方便。
◎ 用冷水泡乾香菇,香氣較足。若趕時間的話,的確可以用熱水泡乾香菇,但香氣比較差,沒能發揮食材的特性,滿可惜的。蘋果姊姊的作法是,平常煮飯時,就順手泡一些乾香菇,放在冰箱裡,這樣子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用,很方便。
◎ 燉肉時加入肉桂粉,湯汁更溫潤。
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