羅宋湯/紅菜湯
2016 年 05 月 24 日發佈
列印
大部分的人應該都聽過羅宋湯，我以為它是俄羅斯來的，後來發現好像是烏克蘭，羅宋湯似乎是中譯亂譯，而且在台灣能吃到的羅宋湯，大概幾乎是番茄蔬菜牛肉湯？因為少了甜菜根的紅。
至於傳說中甜菜根不受歡迎的土味，我好像還滿喜歡的。
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 牛肉 1 斤
- 月桂葉 1片
- 馬鈴薯 1顆
- 番茄 1顆
- 洋蔥 1/2顆
- 紅蘿蔔 1根
- 蒜 1瓣
- 西洋芹 1根
- 甜菜根 1顆
- 鹽、黑胡椒 適量
- 酸奶(我用優格代替) 適量
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1
牛肉川燙後洗淨，與月桂葉放入水中，滾後小火慢熬半小時以上。(因為我買的肉帶骨又硬，若是牛腩則切小塊後稍微表面煎上色後，和之後的蔬菜一起熬即可。)
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2
馬鈴薯、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、蒜和西洋芹切丁。馬鈴薯和番茄放入步驟1。
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3
平底鍋內用少許油炒香洋蔥、紅蘿蔔、蒜和西洋芹，撒上黑胡椒，放入步驟2，小火煮到蔬菜變軟。
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4
甜菜根去皮後切丁，放入步驟3，再煮15-20分鐘。(聽說甜菜根最後放比較能保持營養成分)
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5
最後以鹽調味，上桌前擺上一匙優格，即完成！