黃金雙餃蛋炒飯

Name: 黃金雙餃蛋炒飯
Yield: 1-2人
Ingredients: 3顆 冷凍韮菜豬肉水餃; 3條 冷凍燕餃; 3朵 乾香菇; 1條 小地瓜; 適量 蝦米油葱酥; 1顆 蛋; 1碗 薑黃藜麥飯; 少許 黑胡椒; 少許 白胡椒; 少許 鹽

2016 年 05 月 27 日發佈列印

老公下班回到家已經很晚了，一踏進家門就說肚子好餓，很想吃飯。家中的菜和肉剛好已吃完。靈機一動，不如拿冷凍庫的韮菜豬肉水餃和火鍋料來做道蛋炒飯吧，不一會兒，有菜有肉的蛋炒飯就完成囉。水餃和火鍋料的外皮在鍋底香煎後，多了煎餃的香氣和酥脆，蛋炒飯多了咔滋咔滋的口感。老公吃了直說好好吃，完全不知是用水餃和火鍋料做成的蛋炒飯。一盤熱氣騰騰的蛋炒飯下肚，胃暖了，心也溫熱了，一整天的工作壓力早已飛到九霄雲外了。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 冷凍韮菜豬肉水餃 3顆
- 冷凍燕餃 3條
- 乾香菇 3朵
- 小地瓜 1條
- 蝦米油葱酥適量
- 蛋 1顆
- 薑黃藜麥飯 1碗
- 黑胡椒少許
- 白胡椒少許
- 鹽少許

1將冷凍韮菜豬肉水餃置入碗中，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸煮。
2電鍋在跳舞時，將乾香菇泡水變軟後切碎（香菇水先不要倒掉）、地瓜切細條、冷凍燕餃切小塊備用。
3電鍋跳起後，用剪刀將水餃剪碎。
4取出平底鍋，放入少許油，放入步驟2的香菇碎和燕餃塊。待燕餃的外皮煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入「步驟2的地瓜條」和「步驟3的水餃碎」續煎。
5待水餃的外皮雙面都已煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入蝦米油葱酥，用筷子將整鍋好料拌炒一下。
6將鍋內的好料撥到一邊，打入蛋液，蓋上鍋蓋。
7蛋液凝固時，打開鍋蓋，用筷子將蛋撥碎。
8倒入薑黃藜麥飯，用鍋鏟將飯撥鬆（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓）。
9倒入少許香菇水，蓋上鍋蓋。待水氣收乾後，打開鍋蓋，灑上黑胡椒、白胡椒和鹽，用鍋鏟稍微拌炒一下，上菜囉！

TIPS

◎ 薑黃藜麥飯 https://goo.gl/91nbrd
◎ 用薑黃飯做蛋炒飯，輕鬆做出「黃金蛋炒飯」。
◎ 將水餃和火鍋料的外皮雙面煎酥，使炒飯多了咔滋咔滋的口感，蛋炒飯更美味。
◎ 步驟6是利用鍋底殘留的香氣來炒蛋，使炒蛋帶有多層次的香氣。
◎ 步驟8用鍋鏟將飯撥鬆（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓），是炒飯粒粒分明的祕訣。
◎ 步驟9是利用香菇水將鍋內好料的香氣融合在一起。
◎ 香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理哦。
◎ 薑黃和黑胡椒一起吃，功效更好。
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