香蘭葉雞 2016 年 05 月 18 日發佈 BaiB 列印 0 0 980 請稍等. 請稍等. 香蘭葉是盛產于泰國的一種香草，用它烹製成的食物，都有著香蘭葉特有的清香，如果買不到香蘭葉，也可以換做葦葉或錫約，包好後再油炸，味道也不錯。 食材 （1-2人） 1小時內 食材 雞腿肉 300克 香蘭葉（切碎） 5片 小香蔥（切碎） 1支 蒜 3瓣 調料 泰國咖喱粉 適量 美極辣椒醬 6大匙 雞精 1小匙 蠔油 2大匙 澱粉 少許 1香蘭葉、小香蔥與蒜，洗淨後均切成小粒，加少量清水放入攪拌機中打成碎末，再擠成汁。 2雞腿肉洗淨後切成小塊，與做法1中的調味汁、泰國咖喱粉、美極辣椒醬、雞精、蠔油一起拌勻。 3蓋好蓋子，放於陰涼通風處醃一晚（約8個小時）。 4醃好後，用香蘭葉子包好雞塊，用細線繩紮好口，放在八成熱的油中慢慢炸熟即可。 TIPS 如果不想用炸的，也可以用蒸的，蒸的一樣好吃，也沒那麼上火。
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