養生小炒－《豉香茶樹菇豆角炒肉絲》
2016 年 05 月 23 日發佈
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食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維；中醫話佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛添！米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味，可以俾家人一些新鮮感！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鮮茶樹菇 半磅
- 短豆角 半斤
- 豬柳 1/4條
- 紅椒 半條
- 豆豉 2湯匙
- 蒜頭 3瓣
- 芝麻 1茶匙
- 花椒粒 半茶匙
- 紹酒 半茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 生抽 1茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 水 1湯匙
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1
豬柳切幼絲，用紹酒和白胡椒粉醃10分鐘。
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2
豆豉拍扁略切，蒜頭剁成茸，加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖，撈匀成豆豉醬，備用。
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3
豆角汆水1分鐘，放筲箕瀝乾水備用。
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4
用小刀把鮮茶樹菇的根部切去，洗淨瀝乾水備用。
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5
紅椒洗淨去籽，切幼絲備用。
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6
用1茶匙油起鑊，放茶樹菇炒至菇收縮和軟身，放碟上備用。
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7
用1湯匙油起鑊，下花椒粒爆香，撈起花椒粒，不用關火。
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8
把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後，放入醃好的豬肉絲拌炒。
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9
把豬肉絲炒至八成熟後，放入茶樹菇和豆角，續炒，灒酒，放入生抽丶糖和水，關鑊蓋煮2分鐘。
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10
開鑊蓋，放入紅椒絲、少許蔴油兜勻，關火，食得！