土魷蒸肉餅
土魷，就是天然生曬的魷魚乾，為什麼叫做土魷？據說這是因為香港的海味商很講究意頭，水為財也，「乾」字表示無水無財，所以魷魚「干」的字體反轉，就成了「土」了，當然，也包涵了本土的意思。生曬土魷乾，分為全乾及半乾濕兩種，全乾的就拿到市場出售，半乾濕的土魷較軟身， 數量很少，是水面人自己的最愛。
陳家廚坊Facebook專頁: https://www.facebook.com/ChansKitchenCookbooks/
（照片由萬里機構提供）
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1土魷洗淨後，平放，用少許暖水浸過面，浸1/2小時，撕去膜和骨，切成小粒。浸土魷水過濾後放涼，備用。
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2馬蹄削皮，洗淨，切成小粒，泡在冷水中。
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3肥豬肉洗淨，包起放在冰箱的冰格中凍至稍硬，切成小粒。
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4把絞脢頭瘦肉加工再剁爛一點。
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5在脢頭瘦肉中加入2湯匙浸土魷水、鹽、糖和生抽，拌勻，放10分鐘，再用筷子沿同一方向攪拌片刻至起膠。
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6拌入土魷粒、肥豬肉粒、馬蹄粒，和蒜蓉，再加入生粉及胡椒粉拌勻。
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7加入捏碎了的麥片，再拌入麻油，放在蒸碟中，做成肉餅狀。
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8把肉餅放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，即成。
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