香煎素蘿蔔糕粒
2016 年 05 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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自己整蘿蔔糕永遠有足夠的配料 , 亦可以配合自己喜愛的味道去製作呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/05/blog-post_80.html
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1將木耳浸水至軟身 , 白蘿蔔及甘旬去皮
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2白蘿蔔切厚片再切條 , 將白蘿蔔條放入鑊中用中火炒香 , 加入約1碗份量的水拌勻
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3炒至白蘿蔔半透明盛起 (煮白蘿蔔水亦留起)
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4冬菇切粒 , 甘旬切幼絲 , 蔥切粒
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5鑊中加入冬菇粒及甘旬絲拌勻 , 贊少許酒炒香 , 再加入木耳絲
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6少許鹽調味拌勻炒數分鐘 , 盛起備用
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7粘米粉放入大碗內與白蘿蔔水拌勻 , 原鑊加入白蘿蔔再炒香
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8熄火加入調味料及餡料拌勻 , 將粉漿加入快速拌勻
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9器皿內抹少許油 , 將材料放入 , 用刀壓平
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10放入鑊中用中火蒸45分鐘 , 取出灑上炒香的白芝麻 , 待涼後放入雪櫃靜待一晚至硬身
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11翌日將蘿蔔糕取出切粒
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12雞蛋打成蛋液放入鑊中煎至金黃色 , 盛起切絲
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13蘿蔔糕粒亦放入鑊中煎至每面金黃色 , 盛起放在廚紙吸取油份
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14最後將蘿蔔糕粒放入碟內 , 再放上蛋絲及灑上蔥粒 , 放上芫茜碟裝飾即可
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