涼瓜肉碎煎蛋餅

2016 年 05 月 12 日發佈 列印
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初夏天氣已高達30度了!! 涼瓜甘味清新 夏天多吃也很消暑清熱呢 一碟過有瓜菜及肉類 很健康呢

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 涼瓜 1條
  • 瘦肉碎 $25
  • 雞蛋 2-3隻

瘦肉醃料

  • 鹽粷 半茶匙,
  • 水 少許
  • 老抽 少許
  • 鹽
  • 麻油
  • 糖
  • 1

    涼瓜沖洗後切開, 中間米白色部份可用手指或匙去籽及囊, 再切薄片, 瘦肉用醃料醃約半小時備用, 雞蛋打均加少許鹽及麻油

  • 2

    鑊子內煮滾熱水, 水滾後加入涼瓜及小許鹽中大火煮2-3分鐘至軟身 (隨個人喜好吃軟身或爽口調教時間)關火瀝乾

  • 3

    即時泡冰水浸約2-3分鐘後瀝乾備用

  • 4

    另一鍋子, 煮熱少許油, 中大火加入肉碎炒散至轉色

  • 5

    加入少許老抽上色

  • 6

    再加入涼瓜快炒, 再鋪平在平鍋子上, 中細火加入蛋汁, 待蛋汁凝固

  • 7

    用碟子協助翻轉再鋪平在鍋子上煎至金黃色即成

  • 8

    煮了另一碟不加蛋呢 ^^

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