韭菜花炒豬腰
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1洗淨切去尾部較硬呈白色的部份，切段備用，豬腰浸水1-2小時切細件介花，紅蔥頭切片，薑切絲，蒜切碎 (詳見小技巧分享豬腰作法)
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2燒熱油鑊子, 先爆香薑蔥及乾蔥頭, 中大火加入豬腰平均鋪在鑊中, 轉色後反轉快炒勻至沒有血水, 加入調味快炒先上碟
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3若不喜歡薑絲, 可於上碟後取走薑絲, 就不擔心吃時吃到薑絲(有些朋友不喜歡的) (爆炒時加入薑絲去腥味效果很好)
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4同一鑊子，爆香蒜蓉快手加入韭菜花快炒 (只是嫩葉部份也很快熟透) 隨個人喜好加少許鹽調味，最後加入豬腰炒勻即成
TIPS
1. 韭菜花老嫩會影響炒的時間長短, 建議先試味
2. 用薑, 乾蔥頭及蔥爆香豬腰 既天然 也可以減走腥血味
豬腰小貼士:
1. 豬腰為內臟 血水較多可浸水數小時沖走血水再瀝乾
2. 也可以加生粉略醃再沖洗走血水
3. 可加米酒 薑絲及砂糖醃
4. 可先薑蔥汆水去血水 (不必全熟 因會再爆炒)
5. 用薑 紅蔥頭 蔥爆香豬腰再沿鑊邊灑酒加調味
6. 不宜煮過久 會硬身影響口感
7. 用大火鑊爆炒很香 不用汆水也可
2. 用薑, 乾蔥頭及蔥爆香豬腰 既天然 也可以減走腥血味
豬腰小貼士:
1. 豬腰為內臟 血水較多可浸水數小時沖走血水再瀝乾
2. 也可以加生粉略醃再沖洗走血水
3. 可加米酒 薑絲及砂糖醃
4. 可先薑蔥汆水去血水 (不必全熟 因會再爆炒)
5. 用薑 紅蔥頭 蔥爆香豬腰再沿鑊邊灑酒加調味
6. 不宜煮過久 會硬身影響口感
7. 用大火鑊爆炒很香 不用汆水也可
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