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鮮茄豬扒 配 黃薑炒藜麥飯

2016 年 04 月 29 日發佈 KBFit 列印
鮮茄豬扒 配 黃薑炒藜麥飯
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藜麥除了可作沙律,亦可作正餐取代米飯,有飽腹感之餘又有高營養。但有些人可能不太喜歡或未習慣藜麥的口感,這時可先以藜麥拌飯,增加口感層次之餘,又可減少吃飯的比例。而且藜麥跟飯一樣很容易吸收其他食材的味道,用來作炒飯都非常一流。

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 蕃茄 3個
    • 洋蔥 1/2個
    • 豬扒 1塊
    • 雞蛋 1隻
    • 米 90cc
    • 藜麥 90cc
    • 黃薑粉或黃薑蓉 1湯匙
    • 黑胡椒粉 少許
    • 白胡椒粉 少許
    • 鹽 少許
  • 1蕃茄洗淨。藜麥洗淨浸水1小時或以上。
  • 2先將2個蕃茄拖熱水、去皮、切塊後去籽
  • 3洋蔥切粒,下一茶匙油爆香,再下蕃茄同炒至熟。
  • 4撈起蕃茄及洋蔥放攪拌機打成蓉待用。
  • 5洗淨白米,再加入藜麥放鍋,下360cc水,再放一湯匙黃薑粉(如果用黃薑蓉的話可以等一下炒的時候才放),大火滾起後轉小火待收乾水。
  • 6盛起煲好的藜麥飯,另外下油燒起鑊,將蛋炒好再將藜麥飯拌炒(如果用黃薑蓉的話可以這時候下鑊一起炒),將蛋兜勻便可撈起。
  • 7豬扒兩邊以白胡椒粉及鹽淹1小時。燒熱油下鑊煎至兩邊金黃及熟透,可以不用再加其他調味。
  • 8將剩下的1個蕃茄洗淨切塊,燒熱鑊快炒,再放入之前打好的蕃茄蓉,加入黑胡椒兜勻,再加入適量生粉水(因蕃茄本身會出水,所以我沒有放入太多水),放少許糖拌勻試味。
  • 9如覺得酸可再下少許糖,再兜至收汁便可撈起放上豬扒面。大功告成。
TIPS
藜麥跟蕃茄之營養價值之前已談過,網絡上亦有很多資料,因此不再作詳細介紹了。而這次用上的黃薑粉,無其他添加成份,內含之薑黃素於最近的研究發現除了可抗衰老外,還具有消炎及抑制癌細胞之作用。而蕃茄醬沒有用上茄膏及其他添加茄醬,可以減少多餘的糖份。最後將蕃茄切塊再兜勻,可增加吃時的層次感,如果覺得太繁複其實可以省略。

將軟的飯拌上有點脆的藜麥一起炒,口感豐富,而兩者都很容易吸收其他食材或調味料的味道,大家亦可以試試以其他材料如泡菜、咖哩粉或海鮮等等一起炒吃。

http://fb.com/KBF2012

Tags:

  • 炒
  • 蕃茄
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