鮮茄豬扒 配 黃薑炒藜麥飯
藜麥除了可作沙律，亦可作正餐取代米飯，有飽腹感之餘又有高營養。但有些人可能不太喜歡或未習慣藜麥的口感，這時可先以藜麥拌飯，增加口感層次之餘，又可減少吃飯的比例。而且藜麥跟飯一樣很容易吸收其他食材的味道，用來作炒飯都非常一流。
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1蕃茄洗淨。藜麥洗淨浸水1小時或以上。
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2先將2個蕃茄拖熱水、去皮、切塊後去籽
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3洋蔥切粒，下一茶匙油爆香，再下蕃茄同炒至熟。
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4撈起蕃茄及洋蔥放攪拌機打成蓉待用。
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5洗淨白米，再加入藜麥放鍋，下360cc水，再放一湯匙黃薑粉(如果用黃薑蓉的話可以等一下炒的時候才放)，大火滾起後轉小火待收乾水。
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6盛起煲好的藜麥飯，另外下油燒起鑊，將蛋炒好再將藜麥飯拌炒(如果用黃薑蓉的話可以這時候下鑊一起炒)，將蛋兜勻便可撈起。
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7豬扒兩邊以白胡椒粉及鹽淹1小時。燒熱油下鑊煎至兩邊金黃及熟透，可以不用再加其他調味。
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8將剩下的1個蕃茄洗淨切塊，燒熱鑊快炒，再放入之前打好的蕃茄蓉，加入黑胡椒兜勻，再加入適量生粉水(因蕃茄本身會出水，所以我沒有放入太多水)，放少許糖拌勻試味。
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9如覺得酸可再下少許糖，再兜至收汁便可撈起放上豬扒面。大功告成。
TIPS
藜麥跟蕃茄之營養價值之前已談過，網絡上亦有很多資料，因此不再作詳細介紹了。而這次用上的黃薑粉，無其他添加成份，內含之薑黃素於最近的研究發現除了可抗衰老外，還具有消炎及抑制癌細胞之作用。而蕃茄醬沒有用上茄膏及其他添加茄醬，可以減少多餘的糖份。最後將蕃茄切塊再兜勻，可增加吃時的層次感，如果覺得太繁複其實可以省略。
將軟的飯拌上有點脆的藜麥一起炒，口感豐富，而兩者都很容易吸收其他食材或調味料的味道，大家亦可以試試以其他材料如泡菜、咖哩粉或海鮮等等一起炒吃。
http://fb.com/KBF2012
將軟的飯拌上有點脆的藜麥一起炒，口感豐富，而兩者都很容易吸收其他食材或調味料的味道，大家亦可以試試以其他材料如泡菜、咖哩粉或海鮮等等一起炒吃。
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