辣鹵汁鴨舌
2016 年 04 月 18 日發佈
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今早就整定，煲劇點少得鴨舌，加罐啤酒！爽！呢個小食食住來煲劇真係正呀！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 鴨舌 1磅
- 薑 3片
- 麻油 2茶匙
- 芝麻 少少
鹵水料
- 花椒 1湯匙
- 八角 3粒
- 草果 2粒
- 冰糖 10g
- 薑 5片
- 蒜頭 2粒
- 辣椒 4隻
- 乾辣椒 4隻
調味
- 辣椒粉 1茶匙
- 鹽 2茶匙
- 老抽 5湯匙
- 生抽 5湯匙
- 花雕酒 100ml
- 水(水要預覆蓋鴨舌) 約800ml
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1
鴨舌解凍洗乾淨，將碎骨或衣去掉，煲滾水放入薑3片，出水3分鐘，再用水沖乾淨
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2
鹵水料一同放入煲煮滾，煮至出味，約15分鐘
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3
將鴨舌放入鹵水中，煮5分鐘熄火，浸焗10分鐘
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4
取出鴨舌，加入麻油撈勻，放入雪櫃1小時凍食更爽口，食時加上少少芝麻會香口啲
-
5
將鹵水隔渣，保存好放急凍格，可以重覆再用，用時適當再加以調味就可以