Bear in a box椰香"熊"豆包

Name: Bear in a box椰香"熊"豆包
Yield: 5-6人
Ingredients: 70g 紅豆; 2tbsp 砂糖; 200g 全麥粉/高筋麵粉; 30g 砂糖; 20g 蛋; 6g 奶粉; 4g 酵母粉; 2g 鹽; 110g 椰奶; 16g 牛油

2016 年 04 月 19 日發佈列印

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眾所周知，全麥麵包嘅營養價值比普通白麵包高好多，但要小朋友食全麥麵包就要多花點心思嘞。
今次我哋用全麥粉做出可愛嘅紅豆包， bear bear熊嘅造型夠哂吸引，唔止小朋友想食就連大人都想咬一口呀！
如果屋企無全麥粉嘅話可用高筋粉代替一樣可以做出可愛又可口嘅味道!

食材（5-6人） 1小時以上

- 紅豆餡材料
- 紅豆 70g
- 砂糖 2tbsp
- 麵包材料
- 全麥粉/高筋麵粉 200g
- 砂糖 30g
- 蛋 20g
- 奶粉 6g
- 酵母粉 4g
- 鹽 2g
- 椰奶 110g
- 牛油 16g

1煮紅豆方法：紅豆(不用浸)洗乾淨，加入500ml水用大火煮滾後，改細火煲10分鐘。倒去水份，再加入500ml水用大火煮滾後轉細火煲約30分鐘至淋身。用篩隔出紅豆趁熱加入砂糖拌勻備用。(成品約190g)
2攪拌麵糰：…麵包機…除牛油外，將所有材料放入麵包機之攪拌桶內，用揉麵模式待材料略為攪勻，加入牛油。成糰後放入已掃油的盆內，用保鮮紙封密等候發酵，約25分鐘或麵團發至兩倍大。…手搓…除牛油外，將所有材料攪勻，搓至滑身有彈性而不黏手，才加牛油。再搓勻至不黏手、光滑而成薄膜狀；成糰後放入已掃油的盆內，用保鮮紙封密等候發酵，約25分鐘或麵團發至兩倍大。
3把麵團分割成10份約30g重，餘下麵糰的2/3平均分割成20等份做手臂，另外的1/3平均分割成20等份做耳朵。將所有麵糰搓圓，再蓋上保鮮紙略為鬆弛約15分鐘。
4用麵棍將麵糰壓扁，將約一湯匙紅豆蓉包入一個小麵團中，收口，捏緊成圓球狀，再輕輕按扁，放入正方形蛋糕模內。
5再將耳朵的麵糰搓成圓形，輕輕壓扁。而手臂的麵糰搓成長形。用蛋漿將耳朵及手臂黏穩於紅豆包表面。最後發酵至兩倍大。
6塗上蛋液後，可用入爐朱古力粒做眼睛。放入已預熱至180℃的焗爐中，焗約15分鐘至麵包上色。
7烤好的麵包放涼後，用朱古力畫上鼻子和眼睛
8美味又可口嘅紅豆包完成啦，慢慢享用喔。