麻辣牛肚絲
2016 年 04 月 11 日發佈
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惹味又好食，我之前用高速煲炆好牛肚放冰箱，煮前先解凍來快炒就可以啦！用來拌麵或送飯，甚至宵夜用來送酒都得，正呀！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 急凍牛肚 1個
- 蔥(切絲) 1棵
- 辣椒 2隻
- 蒜蓉 2茶匙
調味
- 麻辣醬 1湯匙
- 魚露 2茶匙
- 糖 1茶匙
湯料
- 花椒 1湯匙
- 八角 2粒
- 薑 5片
- 花雕酒 2湯匙
- 冰糖 2湯匙
- 水 約1000ml(水要
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1
牛肚解凍後洗乾淨，先出水10分鐘
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2
再將湯料和牛肚一齊放入高速煲中煮30分鐘 (如用明火，先炆30分鐘熄火待涼，再次炆30分鐘熄火，重覆多一至兩次，直至用筷子能輕易穿過)
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3
牛肚取出用水沖乾淨，切絲
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4
油落鑊，將辣椒和蒜蓉爆香
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5
落牛肚和調味料炒勻，最後加入蔥絲就可以啦！