流沙奶黃包
食材
（5-6人）
1小時以上
餡料
- 鹹蛋黃 4個
- 黃油 50g
- 鹽 一小撮
- 糖 55g
- 玉米澱粉/太白粉 7g
- 起士粉 4g
麵團
- 低筋麵粉 180g
- 糖 20g
- 酵母 1小勺
- 泡打粉 1小勺
- 胡蘿蔔(汁+渣) 90g
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1
首先製作餡料： 蒸熟鹹蛋黃（可用微波爐約1分鐘），用勺子壓碎。把融化的黃油加入，然後把所有餡料用到的材料拌勻，分成8至10份，搓圓，冷凍約5分鐘，凍透備用
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2
胡蘿蔔去皮切塊 加水榨汁過濾渣，成品加胡蘿蔔渣，略微加溫
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3
製作麵團： 把酵母放在一個小碗裡，加入兩湯勺溫胡蘿蔔汁，靜置10分鐘。 將麵粉，糖，泡打粉混合，加入酵母水，再加入剩下的胡蘿蔔汁與渣，拌勻
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4
麵團揉至光滑，約8分鐘，然後滾圓，放入一個塗了油的大碗內，保鮮膜封好，放在溫暖環境下，第一次發酵，約30分鐘，麵團脹大一倍即可
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5
發酵完了再揉2分鐘面，分成8~10份，約37g一份。擀成薄片，中間厚四周薄，放入冷凍的餡料，包好
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6
將包子放在烘焙紙上，放入蒸籠，蓋蓋子靜置15~20分鐘，二次發酵（我是放進小紙杯裡蒸的，二發時間短一些）
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7
然後用大火開水蒸8~10分鐘，就可以了