腐竹燜雞
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雞 0.5隻
- 腐竹 200g
輔料
- 油 適量
- 鹽 適量
- 胡蘿蔔 1條
- 薑 1塊
- 豆瓣醬 1勺
- 生抽 2勺
- 蔥 2根
- 八角 2個
- 料酒 1勺
- 五香粉 小勺
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1
準備好所需要的材料，雞提前洗好剁塊了
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2
腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎
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3
胡蘿蔔切滾刀塊，薑切小片，蒜切段
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4
雞肉焯水，放幾顆花椒去腥
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5
熱鍋溫油，倒入瀝幹水份的雞肉煸炒
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6
雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香
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7
再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味
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8
調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘
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9
再放上泡好瀝水的腐竹繼續燒25分鐘
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10
燜至腐竹軟爛，大火收汁
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11
裝盤后撒上蔥花即可。