蓮藕炆排骨 2016 年 03 月 29 日發佈 尾巴儿草 列印 1 8 3997 請稍等. 請稍等. 蓮藕燜排骨是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 豬大排 300g 調料 食鹽 適量 醬油 適量 料酒適 適量 調和油 適量 白糖 適量 生粉 適量 1蓮藕去皮，切成小塊，放置清水浸泡 2排骨洗淨剁小塊，放鹽、料酒、生粉，醃15分鐘 3準備好一塊南腐乳 4鍋中的水燒開，倒下排骨焯一下水，撈起，備用 （焯過水的排骨，煲出來的湯，味道會清甜一些） 5熱鍋下油燒開 6倒入蓮藕、排骨、薑片，大火翻炒 7南腐乳、白糖、醬油、鹽，調配製成的配料 8淋入調配好的配料，中火燜10分鐘 9燜到收汁，即可出鍋
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