冬瓜炆釀豆朴

2016 年 04 月 21 日發佈列印

冬瓜炆釀豆朴

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（照片由萬里機構提供）

食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 冬瓜 450克
- 豆腐朴 150克
- 鹽 1茶匙
- 蔥切段 2條
- 生粉 1茶匙
- 鯪魚餡材料
- 不加味鯪魚肉 150克
- 鹽 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 小蝦米 6粒
- 冬菇 2隻
- 油 2湯匙

1冬瓜去皮切成件。
2冬菇浸軟去蒂剁碎, 蝦米浸軟剁碎，備用。
3把鯪魚肉放入碗中，加鹽和1/4茶匙胡椒粉，用筷子沿同一方向攪拌到起膠。
4加入冬菇、蝦米和1/2茶匙生粉拌勻成為餡料。
5豆朴每個切開兩邊, 將餡料釀入豆朴裏。
6燒紅鑊, 下一湯匙油, 放下豆朴, 魚肉那邊向下, 慢火煎至金黃, 取出。
7燒熱1湯匙油, 放入冬瓜, 加鹽和90毫升水, 加蓋煮至冬瓜呈半透明。
8放入豆朴同煮3分鐘, 加入蔥段, 用1茶匙生粉加水埋薄芡, 即成。

TIPS

煮冬瓜時不宜放太多水，因為冬瓜在煮的時候會出水。

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