復活溫泉蛋

Name: 復活溫泉蛋
Yield: 1-2人
Ingredients: 2隻 雞蛋（巴斯德消毒）; 1950毫升 水

2016 年 03 月 24 日發佈列印

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過去一星期與溫泉蛋結成好友了。水汪汪的半熟蛋，不管拌飯或拌麵吃也是十分搶風頭的配角。只需要輕輕的把半熟的蛋黃剌穿，蛋汁四溢，令飯/麵都顿時變得滑溜溜的而且充滿蛋香，三兩下就把碟上的食物都清光光了。

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋（巴斯德消毒）　 2隻
- 水　 1950毫升

1先把1500毫升水煮滾。
2水滾後熄火，加入450毫升水喉水。再用湯勺慢慢把雞蛋加入水中，盡量不要碰撞到蛋殼以免令雞蛋破損。記緊水一定要完全蓋過雞蛋呀。
3立即蓋上蓋子焗8分鐘。
48分鐘後撈起雞蛋，放到冰水中過冷河。
5約15分鐘後輕輕打蛋到碗中即成。

TIPS

如果要做多一點或少一點的數量，水量及比例也是可以改變的。只要記住一個法則，就是煲了多少熱水，只要把那毫升數乘以30%就是要加的冷水量了。
例如，煮滾了1000毫升水，就要加1000 X 30% = 300毫升的冷水。很好記就是了。

重點提示：
因為蛋黃都不會煮至全熟，所以大家最好要選用巴斯德消毒雞蛋才吃得安心呀。