貝兒實驗室。咖椰吐司與溫泉蛋

2014 年 08 月 21 日發佈 貝兒實驗室 列印
貝兒實驗室。咖椰吐司與溫泉蛋
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獲贈一罐新加坡知名的亞坤咖椰醬，隔著遙遠的太平洋，在家就可以享受「星級」咖椰吐司與溫泉蛋。咖椰抹醬混合了雞蛋、椰漿與飄散清香的南洋斑蘭葉，夾上冰涼奶油，一口咬下酥脆的吐司，冰火交替的刺激口感，再吸一口軟嫩濃醇的溫泉蛋液，實在是頓超完美早餐！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/185405136

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 咖椰吐司
    • 全麥土司 4 片
    • 咖椰醬 4 大匙
    • 很冰的無鹽奶油 2~4 大匙
    • 鹽之花或粗海鹽 適量
    • 溫泉蛋
    • 沸水 1000 c.c.
    • 冷水 200 c.c.
    • 雞蛋，室溫 2 顆
    • 醬油 適量
    • 胡椒粉 適量
  • step1: 製作<span class="group_2">溫泉蛋</span>：將1000c.c.水煮沸，雞蛋移出冰箱泡在水裡（份量外）恢復室溫
    1製作溫泉蛋：將1000c.c.水煮沸，雞蛋移出冰箱泡在水裡（份量外）恢復室溫
  • step2: 煮沸後離火，加入200c.c.冷水，稍微攪拌混合（如有溫度計，請待溫度降至約175°F/80℃）
    2煮沸後離火，加入200c.c.冷水，稍微攪拌混合（如有溫度計，請待溫度降至約175°F/80℃）
  • step3: 以漏勺協助，輕輕放入雞蛋（請確定水量能蓋過整顆雞蛋）
    3以漏勺協助，輕輕放入雞蛋（請確定水量能蓋過整顆雞蛋）
  • step4: 蓋上鍋蓋，計時12~15分鐘，之後取出泡入冷水（份量外）降溫備用 ※ 因鍋子聚熱度與雞蛋尺寸略有時間差，請依個人喜好調整
    4蓋上鍋蓋，計時12~15分鐘，之後取出泡入冷水（份量外）降溫備用 ※ 因鍋子聚熱度與雞蛋尺寸略有時間差，請依個人喜好調整
  • step5: 製作<span class="group_1">咖椰吐司</span>：將全麥土司去邊，以桿麵棍桿成約1公分厚
    5製作咖椰吐司：將全麥土司去邊，以桿麵棍桿成約1公分厚
  • step6: 取橫紋烤盤或平底鍋將吐司兩面煎至金黃上色
    6取橫紋烤盤或平底鍋將吐司兩面煎至金黃上色
  • step7: 吐司內面抹上咖椰醬，夾入切成薄片的冰奶油即可
    7吐司內面抹上咖椰醬，夾入切成薄片的冰奶油即可
TIPS
亞坤套餐裡另一個亮點就是養生蛋，也就是台灣人習慣說的溫泉蛋、半熟蛋，原理是利用蛋黃與蛋白凝固溫度不同，蛋白超過60℃就會凝固，蛋黃要80℃以上才會凝固，若將水溫控制在60到80℃間的溫差裡，就能浸泡出極度軟嫩的雞蛋。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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