瑪德蓮蛋糕Madeleine【不用機器】
2016 年 03 月 23 日發佈 MrsPsKitchen
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貝殼外形的經典法式牛油小蛋糕Madeleine，超可愛呀！充滿香濃的牛油香，鬆軟美味，加點檸檬汁，清新不膩。也可加入紅莓，藍莓等。配一杯熱茶，就成高貴的下午茶！做法超簡單，不用機器，將材料拌勻便可，新手不敗的必試蛋糕！
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1先將蛋，鹽及糖拌勻，然後加檸檬汁，檸檬皮拌勻（下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香，可省略）
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2下中筋麵粉及泡打粉，輕力拌勻，不要加入太多空氣
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3最後加入溶化牛油徹底拌勻（奶油溶化後要待涼才用）
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4如做巧克力味，可加可可粉（約20克）與蛋糕糊拌勻
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5在瑪德蓮模具內塗一層溶化牛油
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6倒入蛋糕糊，放入已預熱180度焗爐，焗約10-12分鐘即可
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TIPS
*這個食譜可做約20個小蛋糕
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