「PAD THAI泰式大蝦金邊粉」 2016 年 03 月 21 日發佈 我的C家廚房！Bon Appétit 列印 6 11 3902 請稍等. 請稍等. 自己做個Pad Thai sauce 其實好簡單架咋，好似去咗泰國食一樣，吃得很满足！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 大蝦 （去殼去腸） 6-8 隻 金邊粉 （依包裝說明浸軟，之後瀝乾水份） 菜脯 1條 切碎 蝦米（浸軟後切碎） 1湯匙分量 豆乾 1磚 雞蛋 2隻 芽菜 大約2蚊 韭菜 （切段） 數棵 蒜蓉 2瓣 乾蔥（切碎） 1粒 辣椒粉 （可隨個人喜好，不喜歡辣可減少） 1茶匙 羅望子醬（Tamarind) 30g 棕櫚糖 （Palm sugar) 2湯匙 魚露 2湯匙 熱水 3湯匙 1先將熱水與棕櫚糖混合，之後加入辣椒粉、羅望子醬、魚露，拌勻後成汁料，備用。 大蝦洗淨及抹乾後，加鹽作低味，跟著開油鑊，下大蝦炒至轉色，盛起備用。 2原鑊下蒜蓉、乾蔥、豆乾、蝦米、菜脯、炒香後，落金邊粉及汁料，一路炒，讓粉慢慢吸味。 3把粉撥在鑊的一邊，再下多少少油，油熱後，加蛋，讓蛋稍稍定形。 4之後可以再下大蝦與粉炒勻，熄火後，加上芽菜、韭菜，讓餘温煮熟芽菜與韭菜。 食用時，記得拌青檸汁、辣椒粉、炒香之花生碎同吃。
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