【影片】泰式大蝦青芒沙拉【老娘的草根飯堂】

2020 年 06 月 05 日發佈列印

【影片】泰式大蝦青芒沙拉【老娘的草根飯堂】

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奶奶給了一大包已經白灼好的大蝦
因為是灼好了再雪藏的熟蝦
回鍋怕肉質有變
天氣這麼熱就做泰菜吧
剛好超市有大大的越南芒果，挑一個全青的
沒有泰國青芒那麼酸，某人不嗜酸
這個剛好

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 大蝦十多隻
- 青芒(大) 1個
- 炸蒜片(氣炸) 半小碗
- 炸乾蔥(氣炸) 半小碗
- 芫茜 2-3棵
- 泰國蝦皮半小碗
- 椰糖水（半磚椰糖加一點水煮溶） 5大匙
- 羅望子醬 2小匙
- 魚露 2.5大匙
- 青檸汁 2大匙
- 泰式辣椒粉一點點
- 蒜蓉 2小匙

1大蝦妁熟後待涼，之後去頭去殼備用
2蒜、乾蔥去皮切片後，用鹽水浸15分鐘(去苦味！)
3之後用廚房紙卷好吸乾，靜置15分鐘
4180度預熱了5分鐘的氣炸鍋炸10分鐘左右，每3-4分鐘打開看看翻翻，炸好備用
5青芒去皮後刨絲備用
6蝦皮白鑊炒香備用
7芫茜洗淨切去根部，切碎備用
8醬汁先拌勻
9之後將所有材料拌勻即成

TIPS

P.S: 這個沙律可按自己嗜好加其他材料，像是小蕃茄、青瓜、生菜也很好吃的！

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