鮮奶球

2016 年 03 月 21 日發佈 列印
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出爐時香噴噴，稍涼才吃, 皮會變脆，此包唯一壞處是不能隔夜，需要即日KO。
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 酵母 2g
  • 糖 15g
  • 鹽 1.5g
  • 蛋 半隻
  • 鍊奶 32g
  • 牛奶 70g
  • 牛油 15g
  • 面料：
  • 牛油 25g
  • 糖 30g
  • 蛋 30g
  • 低筋粉 40g
  • 牛奶 15g
  • 1

    先做麵包：把所有材料混合（面料除外）,牛油待粉團成型後才加入，搓至起薄膜，待1發兩倍大左右，排氣，滾圓，放焗盤中待二發。(我省略了休息15分鐘排氣滾圓部份，我做所有無餡的圓型包也會如此)

  • 2

    準備面料：把所有上述面料混合，放雪櫃待用。

  • 3

    二發完成後：預熱焗爐170度(參考)，並在包面唧上面料。要快手些，因面料溶得很快，焗20分鐘(參考)

  • 4

    如焗完見面還未轉色可加多3-5分鐘，但此時要睇火，待轉至金啡色便可以了。

  • 5

    出爐得必須要稍涼，面料才會變脆

  • 6

    脆的

  • 7

    包內蓬鬆

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