泰式炒肉碎
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1小米椒切碎，大蒜拍一下然後切片，羅勒葉洗乾淨備用。雞胸 即買 肉切碎，或者直接超市買絞好的豬肉或者牛肉碎。
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2炒鍋上火，鍋燒熱（全程都用大火，鍋越熱越好），倒入植物油（油比平時炒菜稍為多些）下辣椒和大蒜煸炒出香味
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3接著下肉碎，快速翻炒，把肉炒散，炒四分鐘左右，然後貼鍋邊淋入醬油，繼續翻炒。接著加入蠔油，一點糖，一點鹽（鹽要稍為少點，因為醬油和蠔油都是鹹的了）然後再加入20ml左右的水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜一分鐘左右到湯汁全部收幹，然後關火，下羅勒，翻炒到羅勒變軟即可，出鍋裝盤
TIPS
1、肉碎最好用全瘦的豬腿或者牛腿肉，雞胸肉偏柴
2、這道菜一定要全程用大火炒，這樣才能出香味，即所謂的鍋氣
3、吃的時候可以搭配米飯和煎蛋做蓋澆飯，也可以配上生菜葉包著吃，別有風味
4 、買不到羅勒葉可以換成香菜。
2、這道菜一定要全程用大火炒，這樣才能出香味，即所謂的鍋氣
3、吃的時候可以搭配米飯和煎蛋做蓋澆飯，也可以配上生菜葉包著吃，別有風味
4 、買不到羅勒葉可以換成香菜。
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