【影片教學】泰式炒辣肉碎
這個我很常做的！尤其夏天，我很常做泰菜，因為沒什麼胃口
這個又開胃又好吃，
做泰式生菜包可以，泰式辣肉碎飯亦可
有菜亦有肉
很多變化，也很易做！
大概30分鐘就可以完成了！
而且不用長時間近爐火，炎炎夏日也不會太辛苦！
誠意推介片中的泰式辣椒膏，甜甜有一點點辣，有它會好吃很多！
而且用途廣泛，在大型一點的印尼泰國香料店就可以買到！
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有菜亦有肉
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1碎豬肉加入醃料拌勻，醃15－20分鐘
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2乾蔥去皮切片
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3香茅撕去表皮切碎
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4青檸先磨出檸檬青，之後榨汁拌勻備用
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5九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片
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6燒熱鑊，先下乾蔥片，蒜蓉爆香 再下香茅爆香
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7下豬肉炒散至全熟
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8加入辣椒粉、辣椒膏拌勻
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9下九層塔及檸檬葉炒勻，之後下魚露炒勻試味 不夠辣加辣椒膏/粉，不夠咸加魚露，太辣/咸可加一點點糖/醋中和
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10關火加埋青檸汁炒勻上碟，再灑上炸蒜即成
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