明太子豬排
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1市售蝦卵拌一匙美乃滋備用 (如果您用的是明太子.把魚卵膜撕開.拌入一點牛奶及美乃滋即可)
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2里肌肉片刀.肉不切斷(不會切也可以請肉販切)放入塑膠袋中用刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
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3把豬排稍微打扁.抓醃一點點鹽巴胡椒約20分.(不要太多歐.蝦卵本身鹹度很夠)
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4包入餡料
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5裹上蛋液
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6沾上麵粉.靜置麵粉反潮
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7再裹上蛋液
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8最後沾上麵包粉.用手按壓緊
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9油溫約170度(丟一點麵包粉測試.浮起起泡即可)炸約5-6分.起鍋吸油即完成
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10蝦卵波波的口感.海陸融合
TIPS
1.日式料理中用的是明太子(鱈魚卵)日系百貨內的超市有販售.一般超市不太容易購買.用壽司用的蝦卵替代.口感也很棒歐
2.刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
2.刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
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