紅燒大腸麵線
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1豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用 -
2大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次) -
3使用手工麵線.耐煮不軟爛. -
4麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用 -
5豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.煮滾勾芡 -
6大腸滷好.切片備用 -
7加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔 -
8完成
TIPS
1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味
買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的
2.若是麵線沒有要一次吃完.可以先勾芡要食用的量.隔天才不會糊糊沒有口感
買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的
2.若是麵線沒有要一次吃完.可以先勾芡要食用的量.隔天才不會糊糊沒有口感
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