紅燒大腸麵線

2015 年 02 月 26 日發佈 列印
紅燒大腸麵線
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紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底,慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口。

食材5-6人 1小時內

    • 食材
    • 手工紅麵線 半斤
    • 豬大腸 3附
    • 薑片 2.3片
    • 2根
    • 米酒 3大匙
    • 冰糖 1匙
    • 淬釀昆布露 5大匙
    • 洗大腸用可樂 1瓶
    • 太白粉(勾芡) 適量
    • 湯頭
    • 豬大骨 1附
    • 烹大師 3小匙
    • 薑片 2.3片
    • 醬料
    • 蒜頭末 5.6瓣
    • 淬釀昆布露 2匙
    • 香油 1匙
    • 1匙
    • 烏醋 2匙
  • 1豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用
  • 2大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)
  • 3使用手工麵線.耐煮不軟爛.
  • 4麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
  • 5豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.煮滾勾芡
  • 6大腸滷好.切片備用
  • 7加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔
  • 8完成
TIPS
1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味
買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的
2.若是麵線沒有要一次吃完.可以先勾芡要食用的量.隔天才不會糊糊沒有口感

會員也參考了這食譜煮了.....

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