純魚漿手工甜不辣
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1冷凍鯛魚片(無刺) -
2稍微解凍. 剁碎 -
3加入鹽巴用攪拌機攪拌約5分鐘 -
4加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機5分鐘 -
5中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分 -
6打成綿密 果凍狀.即完成 -
7放入塑膠袋.(有擠花袋也行.沒就用塑膠袋替代) -
8剪開需要大小的洞口 -
9中溫下鍋油炸 -
10定型後再翻面 -
11起鍋依喜好灑上胡椒粉.甜辣醬即可
TIPS
1.魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮
2.如果不是現吃，可以先用中溫油炸熟.顏色不要炸上色太深，放冷藏要吃再炸酥
3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的甜不辣軟Q.吃起來較軟嫩.
4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打
2.如果不是現吃，可以先用中溫油炸熟.顏色不要炸上色太深，放冷藏要吃再炸酥
3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的甜不辣軟Q.吃起來較軟嫩.
4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打
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