自製甜不辣

Name: 自製 甜不辣
Yield: 3-4人
Ingredients: 600g 冷凍鯛魚片; 2小匙 鹽巴; 200ml 冰水; 120g 太白粉; 4大匙 糖; 0.5小匙 白胡椒; 2大匙 米酒

2017 年 01 月 04 日發佈列印

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在家簡單自製甜不辣，使用的食材簡單看得見，從此不用擔心吃下肚的料理是到底是什麼了。
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 冷凍鯛魚片 600g
- 鹽巴 2小匙
- 冰水 200ml
- 太白粉 120g
- 糖 4大匙
- 白胡椒 0.5小匙
- 米酒 2大匙

1首先將魚肉切成小塊後放入KitchenAid食物處理機中打散。
2接著將魚肉與鹽巴至於KitchenAid攪拌鋼盆中，並用槳狀攪拌器攪拌約6分鐘。
3再來加入糖、胡椒粉，並將冰水與太白粉分次的加入攪拌盆中。
4接下來持續攪拌至魚漿有黏性且均勻無粉塊。
5接著將魚漿放進擠花袋中，擠出你要的長條狀並下鍋油炸。
6當然你也可以做成片狀喔。

TIPS

1. 魚肉的溫度要低這樣才打的出漿喔。
2. 如要做成片狀再定型時爽手可以沾上少許的水避免魚漿沾黏於手上。
3. 也可以將魚肉換成其它白肉魚喔。
4. 本次使用的器材為KitchenAid攪拌機與KitchenAid食物處理機。
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